LAMPREDOTTO ALLA FIORENTINA
A Firenze puoi trovare molte bancarelle di trippai dove puoi acquistare del lampredotto. Lo strano nome pare che derivi dalla lampreda, forse per la somiglianza tra la bocca di questo pesce e la forma del lampredotto. [ ricetta ]
LA BISTECCA (FIORENTINA)
La bistecca alla fiorentina nasce nella notte di San Lorenzo a Firenze quando si arrostivano quarti di vitello in piazza. Il suo nome si deve ad un gruppo di viaggiatori inglesi. E dal loro nominarla "beef steak", deriva, in fiorentino, il nome "bistecca". [ ricetta ]
POLLO AL FINOCCHIO
Un piatto semplice e antico, adatto a ogni palato, il pollo arrosto si presta a un'infinità di aggiunte e varianti per renderlo ancora più stuzzicante e saporito. Vediamo questa... [ ricetta ]
PAPPA COL POMODORO ALLA FIORENTINA
Da un po' di tempo ci siamo concentrati su piatti di varie culture, adatti a ogni palato, lasciando un po' in disparte i capisaldi della cucina toscana. Questa settimana ci vogliamo... [ ricetta ]
LA CARABACCIA - ZUPPA DI CIPOLLE DEL ‘500
É una antica zuppa di cipolle che si mangia accompagnata da fette di pane toscano abbrustolito. Come nell'anatra all'arancia, si dice che fu Caterina de' Medici a portare questa ricetta in Francia che si trasformò nella tanto rinomata "soupe à l'oignon". [ ricetta ]
